Gençler

Gençlere verebileceğim en iyi tavsiye şunlar olur:

Sevgili gençler, fazla hayalci olmayın. Elbette hayal kurun, ama aklınıza ve mantığınıza sığmayan, gerçeklerden uzak hayallerin peşinden de koşmayın. Çünkü bundan beş yıl, on yıl sonra sizi nelerin beklediğini asla bilemezsiniz. Biz de bu yaşımıza kadar okuduk, çalıştık, tecrübeler edindik. Ve şunu gördük ki; öğrenilenler sadece kitaplarda yazanlarla sınırlı değil, hayat size kitaplarda yazmayan dersleri de fazlasıyla öğretiyor.

Sizden sadece bir şey istiyorum: "kendiniz olun!"

Geçen aylarda aramıza stajyer arkadaşlarımız katıldı. Kolay değil o yaşlarda çalışmak, ortama uyum sağlamak. Kimi isteyerek seçmiş bu bölümü, kimi puanı başka bölümlere yetmediği için, kimi de ailesinin yönlendirmesiyle gelmiş. Zaten söylemelerine gerek kalmıyor, insan yürüyüşünden, çalışmasından hatta bıçak tutuşundan bile anlayabiliyor. Bugüne kadar sayısız stajyer gelip geçti. Bazılarıyla hâlâ görüşürüz. Aşçılık yapan da var, başka işlere yönelen de.

Her seferinde şunu soruyorum: “Bu işi gerçekten yapmak istiyor musun?”

Cevap çoğunlukla aynı: “MasterChef olacağım!”

Son yıllarda “aşçı” kelimesi unutuldu, herkes “şef” olmak peşinde. Malum, televizyon programları bu mesleği epey popüler hale getirdi. Herkes sanki iki tabak süsleyince şef olacakmış gibi bir hava… İşin mutfakta sabahın köründe başlayıp, gecenin bir vakti biten tarafını ise kimse konuşmuyor.

Ama beni en çok yaralayan şu: “Yurt dışına gideceğim.”

On beş, on altı yaşındaki çocukların aklına bu fikri kim ve ne maksatla sokuyor? Soruyorum neden diye, başlıyorlar anlatmaya… Haklı oldukları noktalar var ki, vallahi bazen benim de dilim tutuluyor, cevap veremiyorum.

Bizim sektör için okulların yaklaşımı da üç aşağı beş yukarı şöyledir:

Aşçıbaşı olacaksınız.

Mutfakta iyi maaş alırsınız.

Kendi iş yerinizi açarsınız.

Yurt dışına gider, rahatı bulursunuz.

Sevgili öğretmenlerim, lütfen öğrencilere hayal satmayalım. “Olanı, olduğundan fazla” göstermeye çalışmayalım. Özel sektörün sınavı, puanı yoktur; gerçek hayatın kendi sınavı vardır. Çocuklarımızı kendi kültürünü tanıyan, ayakları üstünde durabilen, başkasının yönlendirmesiyle değil, kendi aklı ve iradesiyle karar alıp uygulayabilen bireyler olarak yetiştirelim.