Ev Yoğurdu

Bizler bekarken, yani annemizin babamızın evindeyken annem eve süt alır ve o sütten de çok güzel yoğurt ev yoğurdu yapardı. O kadar güzel, o kadar lezzetli olurdu ki o ev yoğurdu, yemeye doymazdık. Çok nadir olurdu dışarıdan bakkal ya da marketlerden yoğurt almamız... Tabi akşam evde yoğurt olurda o yoğurttan da ayran yapıp yatmadan afiyetle hüpletmesek olmazdı...

O zamanın sokak satıcıları sütçülerden alırdık evlere sütlerimizi daha bir çalışkan daha bir dürüst insanlardılar gibi gelir bana hep o zamanların sütçüleri... Şimdi geçmişi düşünüyorum da sütlerine su katmışlar mıdır acaba? Bir yerde okumuştum sütün içine % 25 kadar su katıldığı aman anlaşılmıyormuş diye... Sütün içine % 25 den fazla kattığınız zaman süt ya kesiliyor ya da bir şekilde anlaşılıyormuş...

Annemin yaptığı o ev yoğurdu bize o kadar güzel gelirdi ki şimdinin yoğurtlarında da o güzelim tadı bulamıyoruz desem yeridir. Ben de, bizimkilerde yoğurdu ve ayranı çok severler. Bizim evde hele de akşamları yoğurt ya da ayran olmadığı zaman sıkıntı büyük demektir... O nedenle, ne benim, ne de başkalarının sıkıntıya düşmemesi için yoğurt olmazsa olmazlarımızdandır... Hani derler ya ''Ayranımız yok içmeye.'' sonrasında da başka cümleler gelir, bizim çok şükür yoğurdumuzda var içmeye ayranımızda...

İlk evlendiğimiz zamanlarda hanım sık sık yapardı ev yoğurdu, şimdilerde artık uğraşmak istemiyor gibi pek, evde yaptığımız yok. Benim canım ara sıra olsa iyi olur diyor, ama bakalım ne zaman kandıracağımda hanımı yoğurt yaptıracağım hanıma, tarihi meçhul...

Uyku problemi olanlar için yoğurt ve ayran ılık süt ile birlikte çok mükemmel besinlerdir... Uyku probleminiz olmasa da siz yine de sofralarınızdan yoğurt ve ayranı eksik etmeyin derim. Çocuklara da çok küçük yaşlarda alışkanlık kazandırmak lazım. Bizlerde ta küçüklükten beri severiz yoğurt ve ayranı. Eskiden çiftlik ''AOÇ'' ayranı ve yoğurdu vardı Ankara'da cam şişelerde bilenler bilir. Onların tadı hala damağımızda...

Dünyanın en güzel besini ayran ve yoğurt. Zaten Orta Asya'da da yoğurdu atalarımızın bulduğu söyleniyor. Atalardan bize miras. Şimdilerde meyvelisini filan çıkardılar çocuklar için, ama onları, çok sağlıklı bulmuyorum, yalan yok pek de sevemedim. Hani bir atalar sözü var. ''Her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır.'' diye... Demek ki ta o zamanlar Orta Asya'da yiğitlerin yoğurt yemesinin bir şekli şemalı ve de tarzı varmış, diye anlıyoruz. Atalarımızdan birisi de ''Yoğurtsuz sofra öksüz ev gibidir.'' demiş... Siz yine annenize yaptırabiliyorsanız, yaptırın, çok güzel oluyor billahi... Hala tadı damaklarda...